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ostriche oyster house

CAVIALE  ONLINE

100% MADE IN ITALY

EXCLUSIVE ITALIAN CAVIAR ONLINE

Caviale senza compromessi, perfetto in ogni dettaglio


Solo l'eccellenza.

Adamas® è il prestigioso caviale italiano che simboleggia il vertice del fish farming globale.

Il caviale adamas® si distingue per la qualità eccezionale, attribuibile soprattutto alle acque in cui i nostri storioni vengono allevati: l'acqua pura dei pozzi e quella del parco naturale del fiume tormo.

Lo Storione

Lo Storione appartiene a una delle famiglie di pesci più antiche e longeve del mondo, con 27 specie diverse sotto lo stesso nome.


Originari dell'emisfero nord, solo di recente hanno iniziato a popolare anche le acque del Sud America. Prediligono le acque dolci, ma possono adattarsi anche a condizioni più calde grazie alla natura anadroma. Il loro senso più acuto è l'olfatto.


Non è raro che un membro della specie raggiunga un peso superiore ai 1000 kg.

Caviale Beluga

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Il caviale Beluga è considerato la varietà più preziosa e costosa, noto per le sue uova grandi (oltre 3 millimetri), tendenzialmente ovali e con colorazioni che variano dal grigio perla al grigio scuro. È il tipo di caviale che merita di essere gustato nella sua forma più pura, dedicandogli particolare attenzione. Per esaltarne il sapore, si raccomanda di abbinarlo alle migliori bollicine.

Proveniente dallo storione Huso huso, che può raggiungere una lunghezza fino a 8 metri e un peso di oltre 1,5 tonnellate, questa specie è originaria del Mar Nero, del Mar Caspio e del Mar d'Azov. La produzione di questo tipo di caviale richiede in media 20 anni di allevamento dello storione.


 Caviale Oscietra Diamond

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Il caviale Oscietra Diamond è ottenuto dallo storione russo, una specie che si trova naturalmente nel Mar Caspio, Mar Nero e Mar d'Azov. È ideale da gustare con le migliori bollicine brut o satèn.

Questo caviale è ricavato esclusivamente dalle uova più grandi, che misurano tra i 2,8 e i 3 millimetri. Caratterizzato da un sapore delicato e fruttato, con un sottile retrogusto di nocciola, presenta una colorazione che varia dal marrone scuro al beige. Considerato da molti come la varietà più elegante, è consigliato degustarlo in purezza per apprezzarne pienamente le qualità. Gli storioni da cui proviene sono di media grandezza, pesando tra i 20 e i 60 kg, e richiedono in media 10-11 anni per produrre questo pregiato caviale


Caviale di storione bianco

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È il massimo per chi ama il caviale, dallo storione bianco, da apprezzare stato puro, istante per istante lasciandosi coccolare il palato da questi grani di eccezionale dimensione ed equilibrio. La grandezza delle uova dona al caviale una cremosità estrema. Il gusto è perfettamente equilibrato, complesso e rotondo e ricorda il mare solo nelle sue componenti più delicate.

È consigliato l’abbinamento con bollicine Brut o Satèn.

CAVIALE BIANCO da Storione Albino

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E' un caviale ottenuto dai rarissimi storioni albini della varietà Acipenser Ruthenus. Albini quindi privi di melanina. Molto delicati e intolleranti alla luce del sole per cui allevato sempre al chiuso o in luoghi molto riparati.
 

Il gusto del caviale è soave e delicatissimo. Il suo pezzo forte è il colore che lo rende unico nel suo genere. Viene anche utilizzato nei piatti come decorazione, rigorosamente nelle cucine del lusso.


Come scegliere il Caviale

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Scegliere il caviale significa scegliere una granulometria, un colore, una consistenza e, naturalmente, un gusto. Ogni specie sviluppa le proprie caratteristiche e ogni specie di caviale segue una maturazione e una selezione che gli conferisce aromi unici. Ecco perché ogni scatola di caviale Petrossian è assolutamente unica.

Alla scoperta del Caviale

Ogni caviale si distingue per i suoi grani in termini di: dimensione, colore, comportamento e gusto in bocca. Il Beluga ha i grani più grossi con un colore dal grigio perla all'antracite e una consistenza cremosa e soave con caratteristiche note burrose.
Di dimensioni leggermente inferiori, i grani del Adams® hanno un aspetto dorato brillante, con una resa più decisa in bocca e una gamma di sapori che va dalla frutta secca alle note tostate.
L'Ossetra presenta grani di medie dimensioni, sodi in bocca, con la gamma di colori più ampia (dal grigio marrone al marrone dorato) e sapori (iodato, frutta secca).

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