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ostriche oyster house

Ostriche e Bollicine 

Un connubio afrodisiaco

Le nostre ostriche vi accompagnano in una cena indimenticabile sorseggiando un ottimo bicchiere di bollicine

Ricetta


Ostriche marinate allo scalogno ed aceto balsamico

Ingredienti

 

  • 18 ostriche
  • 1 Scalogno
  • 150 ml Aceto balsamico di modena
  • 1 pepe nero
  • 1 Insalata mista

 

Preparazione delle Ostriche marinate allo scalogno ed aceto balsamico

Tritare finemente lo scalogno. In una ciotola versare l'aceto balsamico e aggiungere una grattata di pepe e lo scalogno tritato. Lasciare riposare una decina di minuti. Aprire le ostriche, staccare il frutto dal guscio e buttare l'acqua lasciando il frutto nel guscio. Aggiungere un cucchiaio della marinatura d'aceto e scalogno. Far riposare un paio di minuti e servire. Servire su un letto di ghiaccio con delle foglie di insalatina e germogli come decorazione. 

Ostriche consigliate

Ricetta


Le ostriche al burro nocciola

Ingredienti

 

  • 1 spicchio aglio
  • 20 grammi burro
  • 8 ostrica

 

Preparazione delle ostriche al burro nocciola

Per preparare la semplicissima ricetta delle ostriche al burro nocciola  servirà poco tempo.

 

  • apri le ostriche dopo averle lavate bene
  • sbucciare l’aglio e tritalo finemente 
  • mettilo a soffriggere in una padella con 20 g di burro fino a quando diventa color nocciola
  • bagna con ½ dl di Guinness e lascialo leggermente evaporare.
  • versa il condimento direttamente nelle ostriche e servi subito.

 

Ostriche consigliate

Ricetta


Crema di ostriche

Ingredienti

  • 12 Ostriche
  • 1 spicchio Aglio
  • 1 Scalogno
  • 2 cucchiai Burro
  • 1 Porri
  • 250 g, farinose Patate
  • 2 Carote
  • 2 cucchiai Farina
  • 200 ml, secco Vino Bianco
  • 600 ml Fondo di Pesce
  • 150 ml Panna
  • Sale,Pepe
  • Salsa Worcester
  • Succo di Limone
  • Peperoncino
  • 1 cucchiaio, tagliato fine Prezzemolo


Preparazione della Crema di ostriche

  • Lava le ostriche, aprile ed estrai la polpa . ( Come aprire le ostriche? ). 
  • Sbucciare l’aglio e lo scalogno e tagliarli a dadini molto piccoli.
  • Rosolare nel burro i dadini di aglio e scalogno per 1-2 minuti in una pentola calda.
  • Aggiungere la polpa delle ostriche, mescolare brevemente, togliere dal fuoco e mettere da parte.
  • Lavare e mondare il porro e tagliarlo fine.
  • Sbucciare le patate e le carote, tagliare 1/2 carota a bastoncini e tenerla da parte, tagliare fine il rimanente insieme alle patate.
  • Mettere nella pentola la verdura insieme al porro, rosolare brevemente, cospargere sopra la farina, versare il vino bianco, il fondo e la panna.
  • Far bollire per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
  • Poi ridurre in purea e passare attraverso un setaccio fine.
  • Se necessario far bollire ancora un po’ o aggiungere fondo.
  • Insaporire con sale, pepe, salsa Worcester e succo di limone.
  • Rimettere le ostriche nella zuppa, aggiungere i bastoncini di carota, far riscaldare e riempire dei piatti da minestra.

Ostriche consigliate

Cospargere con peperoncino e prezzemolo la crema di ostriche e servire con pepe macinato sui piatti. 

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