Le ostriche Gourmande agitate dalle correnti delle maree più alte d'Europa vanno a sviluppare un muscolo pieno e ossigenato aprendosi e chiudendosi al ritmo delle maree, alimentato con un plancton di qualità rinnovato quotidianamente grazie all'andirivieni delle acque. Le Gourmande si presentano carnose, croccanti e dolci in bocca.
