Le ostriche HERITIERE, allevate in ceste oscillanti, sono il risultato di un lavoro meticoloso e di una competenza consolidata.
A differenza delle ostriche allevate su cavalletti, queste vengono collocate in ceste sospese (o ceste oscillanti).
Queste ceste sono in continuo movimento grazie al moto ondoso e alle correnti delle maree.
Queste oscillazioni naturali ne stimolano la crescita e ne affinano la struttura dando una conchiglia più regolare e robusta,
nonché un contenuto di polpa più elevato.
Nelle ceste vengono conservate meno ostriche per consentire un migliore valore nutrizionale.
Il risultato: un'ostrica con una conchiglia perfettamente formata, una polpa densa, croccante e abbondante e un sapore rotondo,
leggermente dolce e persistente.
