L’Abalone Blue, l'orecchie di mare o l'orecchie di venere è un mollusco della famiglia dei gasteropodi.  Ha una conchiglia madreperlacea molto bella. Cresce in alcune zone del nostro meraviglioso Mediterraneo e nei mari orientali in Oceano Pacifico, nei loro fondali, in profondità, lontano dalla luce del sole, attaccandosi alle rocce più riparate e cibandosi di alghe. Per questo la loro pesca è molto difficile poiché bisogna immergersi dai 5 ai 15 metri, capovolgere massi e staccarli con forza dalle rocce dove si annidano al riparo dalla luce.

In cucina, l’abalone, risulta una vera e propria specialità dal mare per il suo corpo carnoso e il suo gusto è perfetto per impreziosire tutti i piatti.